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Malfatti

Zutaten

  • 1kg frischer Spinat (~ 500 gr. gefrorener)
  • 300 gr. halbfetter trockener Magerquark
  • 100 gr. geriebener Parmesan
  • 2Eier
  • 1 Eigelb
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • ca. 200 gr. Mehl

des weiteren zum Überbacken

  • Fett für die Form
  • frisch geriebener Parmesan
  • Butterstückchen

Zubereitung

  • Spinat gut entwässern (ausdrücken)
  • Zutaten zu einer Masse verrühren
  • mit Löffel Formen abstechen und in Mehl wälzen
  • Portionsweise ins ungesalzene kochende Wasser geben
  • wenn sie hochschwimmen abnehmen und in gefettete Auflaufform geben
  • Butterstückchen und geriebener Parmesan drübergeben
  • bei 220° C ca. 10 min. backen

Guten Appetit!